Lemon curd
100 g burro
225 g di zucchero
3 uova più un tuorlo
la scorza grattugiata e il succo di tre limoni
Sciogliere il burro a bagnomaria.
Aggiungere lo zucchero, le uova appena battute, il succo e la scorza di limone.
Fare
cuocere lentamente fino a quando il curd velerà il cucchiaio (come per
la crema inglese). Versare in vasetti sterilizzati e lasciare freddare.
Conservare in frigo per un massimo di 15 giorni.
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